La nostra filosofia: L'ànima dels nostres vins
A Celler Balaguer i Cabré, cada ampolla explica una història. Descobriu la passió, la tradició i el respecte per la terra que defineixen cadascun dels nostres vins. Ens dediquem a capturar l'essència de Gratallops, embotellant la màgia de les nostres vinyes perquè vostè la assaboreixi.
Treball manual i respecte per la tradició
La nostra filosofia es basa en un treball manual i meticulós, seguint les tradicions que ens han estat llegades durant generacions. En un entorn màgic i salvatge, treballem les nostres vinyes amb un profund respecte per la natura, obtenint produccions molt baixes, entre 2000 i 3500 kg per hectàrea. Cada pas, des de la vinya fins a l'ampolla, es realitza amb la màxima cura per assegurar la qualitat excepcional dels nostres vins.
La garnatxa, el nostre raïm estrella
Mentre d'altres apostaven pels cupatges, nosaltres ens enfoquem a la garnatxa, el raïm que millor coneixem i que més fidelment descriu les nostres vinyes. Sense l'ús de regadiu, treballem el terra perquè els nostres ceps busquin cada gota d'aigua al més profund de la nostra llicorella, extraient l'esperit i la mineralitat únics de la nostra terra. Aquesta dedicació ens permet elaborar vins monovarietals que són una veritable expressió del seu origen.
Un missatge dins de cada ampolla
El nostre objectiu és que cada ampolla de Celler Balaguer i Cabré sigui un missatge, una expressió de l'anyada i de la singularitat de cada vinya. Jugant amb diferents alçades i orientacions, elaborem vins de màxima expressió que reflecteixen la tipicitat dels nostres terres de llicorella. Amb produccions molt limitades, unes 10.000 ampolles cada any, garantim una qualitat inigualable i un compromís constant amb el medi ambient.
Sóls de llicorella
Diu la dita que "Els Prioratins, de les pedres em fem vins", i és la llicorella part fonamental del nostre ADN, sóls d'aquesta roca metamòrfica que marca la mineralitat dels vins de la DOQ Priorat, i que a la Vila de Gratallops té una expressió única.
La llicorella regula tèrmicament les vinyes i permet un drenatge ràpid després de les pluges, obligant els nostres ceps a fer arrels profundes per cercar cada gota d'aigua.
"La passió i el respecte per la terra se senten a cada glop. Els seus vins són una finestra a l'ànima de Priorat."
Josep Maria Bonet